豉汁鱼的烹饪技巧
豉汁鱼是一道经典的粤菜，其独特的豉香和鲜嫩的鱼肉让人回味无穷。要想做出美味的豉汁鱼，掌握一些基本的烹饪技巧是必不可少的。
首先，选材至关重要。新鲜的鱼肉是豉汁鱼的灵魂，因此要选择肉质紧实、新鲜的海鱼或者淡水鱼。其次，处理鱼时要注意去鳞去内脏，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
接下来是腌制环节。将鱼两面都撒上适量的盐，轻轻按摩让盐均匀地附着在鱼身上。然后加入适量的料酒、姜片和葱段，用手抓匀后放置一旁腌制15-20分钟，这样可以使鱼肉更加入味。
炒制豉汁是关键步骤之一。锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段爆香。接着加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水和生抽、老抽调色调味。待汤汁烧开后，将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，用中火煮至鱼片完全熟透。
最后，出锅前撒上葱花和胡椒粉提香，即可出锅装盘。这道豉汁鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，豉香浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
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